Causa con Pulpo Anticuchero
Pulpo bañado en salsa anticuchera sobre causa de papa amarilla, coronado con camote crocante.
Restaurante y Sanguchería Criolla · Lima — Arequipa
BITUTE
La cocina de la abuela, con todo lo que sabe la cocina hoy.
LimaArequipa4 sedes
Lomo SaltadoSeco de ResTacu TacuCeviche BituteCausa AcevichadaPulpo al OlivoTiradito NikkeiAeropuerto Bitute
Los clásicos de la casa
Como siempre debió salir
Los platos que hicieron de Bitute el huarique más viral de Lima.
Ceviche Bitute
Pescado, pulpo y langostinos en una leche de tigre con el equilibrio exacto que siempre mereció.
Pulpo al Olivo Bitute
La receta de las picanterías del puerto, con pulpo de cocción precisa y crema de aceituna botija.
Arroz Cremoso a la Huancaína con Lomo
Cremoso arroz a la huancaína coronado con lomo saltado ahumado, salteado a fuego altísimo.
01/05
Nosotros · Chef Cavero
No inventamos nada.
Rescatamos todo.
“La receta no cambia. Cambia la precisión con la que se ejecuta.”
Bitute / Nosotros
No inventamos nada.
Rescatamos todo.
“Bitute” es jerga limeña: comer bien, comer rico, comer con gusto. Es la palabra que se nos viene cuando alguien pregunta a dónde ir a almorzar y la respuesta es obvia. Suena a barrio, a mesa llena, a comida que se hace con tiempo y con ganas.
Bitute nació en julio de 2024 en Pueblo Libre, de la mano del Chef César Cavero, con una idea que parece simple y es profunda: recuperar la cocina más antigua del Perú —la de la abuela, la del fogón de siempre— y aplicarle todo lo que la gastronomía contemporánea ha aprendido hasta hoy.
El resultado es un seco de res cocido a baja temperatura por horas, un tacu tacu con la textura perfecta que ninguna olla tradicional podía garantizar, una leche de tigre con el equilibrio exacto que siempre mereció tener. En pocos meses se convirtió en el huarique más viral de Lima. Hoy, esa misma cocina vive en cuatro sedes y dos ciudades.
2024
Fundado en Pueblo Libre
04
Sedes activas
02
Ciudades
100K+
Comunidad digital
Los cuatro pilares
Lo antiguo, con lo contemporáneo
Recetas antiguas
Platos de la cocina peruana más tradicional. Ninguna receta inventada. Todo rescatado.
Técnica contemporánea
Cocción a baja temperatura, tiempos precisos, caldos base concentrados. Lo mejor de la cocina actual al servicio de lo clásico.
Memoria y emoción
Cada plato activa un recuerdo: la abuela, la casa, el domingo familiar. Eso no se crea — se rescata.
Accesible de verdad
Platos desde S/25. Esta cocina es para todos. El precio también forma parte del respeto a la tradición popular.
Sedes
Un solo bitute, cuatro esquinas
El mismo sabor de siempre, en Lima y Arequipa.
LimaPueblo Libre
La sede original. Donde empezó todo, julio 2024.
- Dirección
- Jr. Libertad 1553, Pueblo Libre
- Horario
- Mar – Dom · 12:00 – 18:00
LimaSurquillo
La segunda casa. El mismo bitute, en el corazón de Lima.
- Dirección
- Av. Andrés Avelino Cáceres 197, Surquillo
- Horario
- Mar – Dom · 12:00 – 18:00
ArequipaCayma
La expansión regional. Pide, recoge y evita la cola.
- Dirección
- Calle Tronchadero 213, Cayma
- Horario
- Lun – Dom · 11:30 – 17:00 · Sáb hasta 18:00
ArequipaJ.L. Bustamante y Rivero
La sede más nueva de la familia Bitute.
- Dirección
- Av. Argentina 200, José Luis Bustamante y Rivero
- Horario
- Lun – Dom · 11:30 – 17:00 · Sáb hasta 18:00
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